~99.7.5  泰式蝦餅第二次試作~

由於一直沒有時間去買標準匙  但是有想再一次的試做看看
所以這次米璐拔將調味料的分量減少了許多  試試看是否能做出蝦子的原味
這次為了讓顏色好看  特地開小火將油溫降低  果然  炸出了很不錯的顏色  一樣酥脆好吃
99.7.5-第二次的泰式蝦餅-2.jpg 
這次主要的缺點還是內餡部分
麵粉太多  所以內餡較鬆軟  不像第一次的那麼酥脆
調味料這次放的比較少  所以可以吃得出蝦子的味道
內餡部分  下一次應該就可以完成了  到時候再來做做看咖哩口味低
99.7.5-第二次的泰式蝦餅-1.jpg 
這次特別買了  泰式甜雞醬  好像買錯了  應該是要買泰式甜辣醬才對
不過其實  味道還不錯低
99.7.5-第二次的泰式蝦餅-3.jpg 


~基本的蝦餅  一定要給它學會~

99.7.1-第一次的泰式蝦餅-1.jpg 
米璐拔今天試做泰式蝦餅
材料準備及作法是參考專業的網站
所以有興趣的人  可以到以下Blog參觀學習喔!
維多利亞的廚房  http://www.wretch.cc/blog/HappySewing/9650470

第一次試作的結果是失敗的
由於調味時下手太重  所以吃起來口味變的有點像可樂餅
因為完全沒有吃到蝦子的味道  不知道是不是也是因為使用生鮮市場的小草蝦關係
下次在調味的時候  不會再放的那麼重  試試看

另外口感部分  就覺得不錯  表面酥脆但是內餡有嚼勁 
我想這是唯一成功的部份(至少有一樣是成功的也不錯啦!)
99.7.1-第一次的泰式蝦餅-2.jpg 

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*~米璐拔的天地~*

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  • 維多利亞
  • 米璐拔您好:
    看了您的試做,想冒昧請教您,您所使用的量匙是標準匙嗎?即1大匙=15c.c./1小匙=5c.c~
    是這樣的,這道菜我做了滿多次的,比例如網誌中載明,口味上都還可以,沒有過鹹的狀況唷(事實上我是口味偏淡的人)。因為您指出炸出來的內餡偏黃且口味偏重,我猜想可能就是醬油下多了,事實上我只加了5c.c.的醬油,過去的經驗,炸出來都只有微微的黃,蝦肉的淡淡粉色都還可以看見。
  • 嗯嗯~~感謝維多利亞的回覆
    事實上因為是第一次嘗試,所以沒有使用您所說的正確標準匙!
    所以我也是想說,也許是醬油下太多以及鹽加太多了!所以蓋過了蝦子的原味~~>.<
    我想我會去買標準匙,然後再多試幾次~~
    感謝維多利亞的提醒喔~~!

    米璐拔 (Latte) 於 2010/07/02 09:01 回覆

  • 維多利亞
  • 米璐拔您好:
    標準量匙在一些十元專賣店有在賣,祝福您大成功,加油^_^~
  • 了解~~我一定要成功的~~感謝您喔!

    米璐拔 (Latte) 於 2010/07/02 11:56 回覆